產(chǎn)品目錄 / Products
食品凍干是一種將水分從食品中脫除的加工技術(shù),可以使食品長(cháng)期保存并保持營(yíng)養成分、口感和原始形態(tài)。在食品凍干過(guò)程中,選擇合理的工藝和食品凍干機設備是至關(guān)重要的。首先,凍干工藝涉及多個(gè)參數,如擱板的溫度、冷凝器的溫度和凍干箱的真空度等。除此之外,凍干工藝曲線(xiàn)還受到制品過(guò)冷程度、結晶程度、崩解溫度或共晶溫度、溶液的結晶熱以及共熔點(diǎn)等因素的影響。
對于食品凍干機設備的選擇,首先要考慮其是否滿(mǎn)足GMP要求,確保符合生產(chǎn)規范和質(zhì)量標準。其次,要評估設備的性能,包括其穩定性和可靠性、對物料精確控溫的能力,以及成品的質(zhì)量和營(yíng)養成分的保持等。此外,設備的能量調節范圍和重演性也是重要的考量因素。
預冷型食品凍干機是一種常見(jiàn)的選擇,這種設備的特點(diǎn)是原料裝盤(pán)直接進(jìn)入凍干機設備的凍干室,預凍結束后直接切換到干燥階段。這種設備要求有板層制冷和控溫,能夠按照要求精確控溫,從而保持成品體型、顏色和營(yíng)養成分的基本不變。特別適合水溶液和有糖分的食品物料的接觸式凍干。
選擇合適的食品凍干機設備還需要考慮其材質(zhì)、設計和功能。例如,物料車(chē)和物料盤(pán)應采用符合食品安全標準的不銹鋼材質(zhì),物料架應進(jìn)出運行穩定,操作簡(jiǎn)單輕松。此外,設備應采用進(jìn)口品牌機組,具備一鍵式啟動(dòng)、工藝設定、記錄存儲、遠程操作及監控、數據追溯等功能。
選擇合理的工藝和設備是保證食品凍干加工質(zhì)量和效率的重要因素。為確保食品凍干過(guò)程的順利進(jìn)行并獲得高質(zhì)量的產(chǎn)品,應綜合考慮物料需要的凍干工藝參數、設備性能和操作便利性等多方面因素來(lái)選擇合適的凍干工藝和食品凍干機設備。